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Cultura y Gastronomía

La cultura filipina se ha visto fuertemente influenciada por China, Malasia, España y Estados Unidos, dando como resultado los 79 grupos étnicos que conforman el pueblo filipino. Esta riqueza étnica se refleja, a su vez, en los 175 idiomas y 80 dialectos que se estima se hablan en el país. Si bien, el español fue el idioma oficial durante siglos, actualmente el filipino y el inglés son las lenguas más habladas.

En su gastronomía, el arroz tiene un papel protagonista y suele estar presente en las tres comidas principales, combinado con carnes, pescados y exóticas frutas tropicales, como la papaya verde. Te sorprenderá la amplia gama de sopas existentes en la cocina filipina, como el Pork Sinigang, de cerdo y verduras, o el Ginataang Isda Kalabasa, una sopa de pescado y leche de coco. Entre los postres destaca el halo-halo, una mezcla de plátano caramelizado, boniato, judías dulces, garbanzos, arroz, trozos de coco y hielo picado. El mango filipino, como alternativa de postre más natural, es considerado una de las frutas más sabrosas del mundo.

Lugares y actividades de interés

Manila, la capital, es una caótica y próspera metrópolis donde encontrarás barrios turísticos como Malate, Ermita e Intramuros. Este último es una ciudad amurallada que data de 1.571 y fue el epicentro de la Colonia Española. Además de turismo cargado de historia, la ciudad también ofrece una frenética vida nocturna en restobares, karaokes o los sofisticados garitos de Ciudad Quezón.

En Banaue no debes dejar de visitar las colosales terrazas de arroz, construidas hace más de dos mil años y declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO. Al norte de Mindoro y a solo cuatro horas de Manila, Puerto Galera es el popular paraíso de los amantes del submarinismo. Al oeste, encontrarás el arrecife de Apo, donde podrás disfrutar de la naturaleza mientras nadas con tortugas marinas, tiburones y rayas látigo.

Otro lugar al que merece la pena dedicar un poco de tiempo es Bohol, conocido por sus catedrales de coral, y donde una curiosa formación de colinas casi simétricas, apodada como las Colinas de Chocolate, ofrece unas vistas espectaculares al atardecer.

Itinerario ideal para descubrir la ciudad en 4 horas:

El centro histórico de Manila invita a pasear por sus calles. Comienza por Intramuros y visita el Fuerte de Santiago, ciudadela construida por Miguel López de Legazpi. Dentro del fuerte está el Santuario de Rizal, donde José Rizal, héroe nacional de Filipinas, fue encarcelado. Andando hacia el sur, encontrarás con la Catedral de Filipinas y, pasado el centro de Intramuros, podrás admirar de cerca la Iglesia y Monasterio de San Agustín, edificio que sobrevivió a la Batalla de Manila. A sólo unos pasos, el viajero encontrará la Casa Manila, una antigua casa colonial española. El Parque Rizal es una de las zonas verdes más apreciadas de la ciudad, donde podrás contemplar sus jardines ornamentales y visitar el monumento a Rizal.